石膏粉是五大凝胶材料之一，广泛应用于建筑、建材、工业模具和艺术模型、化工、农业、食品加工、医疗美容等诸多应用领域。它是重要的工业原料，通常为白色无色，有时因有杂质而呈灰色、浅黄色和浅棕色。在室内装修过程中，石膏粉起着非常重要的作用。其主要成分是水合硫酸钙，大部分是白色透明晶体。因有无结晶水，可分为“软石膏”和“硬石膏”。

主要用于砌墙，勾缝，墙上找平等。还有一种彩色石膏粉也能起到装饰作用，成本相对较低。石膏粉可用作混凝土膨胀剂、抗裂剂和自流平砂浆。填缝石膏的作用是填缝和抹平凹槽，石膏粉和白乳胶的作用是找平严重的灰砂墙。两者都不能直接作为乳胶漆的打底。乳胶漆基层处理需要批量刮腻子，可以用成品腻子粉。

此外，石膏粉的用途还广泛应用于冶金、建材、化工、矿山、公路建设、水利、水电等行业。其中建筑材料中石膏粉用量比较大，所以抹灰石膏和工业石膏粉价格比较低。石膏是目前建筑行业使用的一种全新的功能性抹灰材料。

建筑工人可以在不同的墙壁上粉刷石膏，无需任何表面处理。墙面与抹灰的粘结速度快，施工过程中地面灰少，墙面质感细腻光滑。近年来，石膏粉已广泛应用于建筑领域。